Helados: elaboración, análisis y control de calidad

Ficha

Editorial:
ISBN
9788484761310
Idioma
Español
Publicación
2012
Nº de páginas
380
Formato
Stock: NO. Consúltenos
Precio 35,00€ Precio final 33,25€
En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.